谷氨酸钾：从分子结构到生物功能的全面解析 谷氨酸钾是一种重要的氨基酸盐，广泛存在于生物体内。它不仅是蛋白质合成的重要组成部分，还扮演着多种生物过程中的关键角色。本文将从分子结构、代谢途径、生物功能、临床应用、副作用和安全性等六个方面对谷氨酸钾进行详细阐述。 分子结构 谷氨酸钾的分子式为C5H8N2O3K，分子量为169.2。它由谷氨酸和钾离子组成，是一种白色结晶性粉末。谷氨酸钾的结构中心是谷氨酸分子，它含有一个胺基、一个羧基和一个侧链。钾离子与谷氨酸分子中的羧基形成离子键，稳定了谷氨酸钾的结构